Por Flor Vásquez
Cumplieron un sueño y ahora sienten que se les abren nuevos caminos y oportunidades. Así de importante es para los productores agrícolas de la comuna de Paredones, región de O’Higgins, contar con una sala de procesos comunitaria en la que podrán elaborar y procesar alimentos en un lugar certificado con resolución sanitaria.
Este nuevo espacio es el fruto de un trabajo colaborativo de la Subsecretaria de Desarrollo Regional (Subdere), el municipio de Paredones y el Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP), los cuales aunaron esfuerzos para la construcción y habilitación de esta sala que fue inaugurada este jueves 10 de julio.
La ceremonia contó con la presencia del director nacional de INDAP, Santiago Rojas; la seremi de la Mujer y la Equidad de Género, Constanza Valencia; la jefa dela Unidad Regional de la Subdere de O’Higgins, Pamela Caro; el alcalde Antonio Carvacho y concejales de la comuna; el director regional de INDAP, Braulio Moreno; otras autoridades, dirigentes agrícolas y los 17 productores que procesarán conservas, mermeladas, salsas y aderezos en la sala comunitaria.
El alcalde Antonio Carvacho destacó que al contar con un lugar con resolución sanitaria estos emprendedores –11 mujeres y 6 hombres– darán un valor agregado a sus productos, los cuales podrán comercializar de mejor forma, aumentando sus ventas e ingresos económicos.
Santiago Rojas señaló que uno de los ejes de la estrategia de INDAP es apoyar el acceso de los pequeños productores agrícolas a los mercados formales y a una comercialización más justa, para lo cual se han definido varias acciones entre las cuales está, justamente, el fortalecer la red de salas de procesos de alimentos con resolución sanitaria.
La productora Teresa Díaz Vergara indicó que “vamos a elaborar productos con certificación sanitaria y con denominación de origen, rescatando recetas ancestrales y usando frutas de la zona cultivadas con manos campesinas”.
El director regional de INDAP, Braulio Moreno, expresó que uno de los principales problemas que tienen muchos pequeños agricultores es el de la comercialización, por no contar con la necesaria resolución sanitaria para sus productos. Añadió que ahora, estos emprendedores de Paredones usuarios de la institución podrán cumplir la normativa vigente e ingresar a los mercados formales con todas las de la ley.
Moreno resaltó que en Chépica funciona desde enero de 2023 una sala de proceso comunitaria y que en fecha próxima se espera implementar espacios similares en otras comunas de la región.
El costo de la construcción de la sala de proceso de Paredones correspondió a 60 millones de pesos y fue financiada con recursos provenientes de la Subdere. Por su parte, el municipio aportó el terreno e INDAP invirtió más de 20 millones de pesos en su implementación y habilitación.
El Maipo/INDAP/Imágenes INDAP
