(Roma) La edición 16 del Salón Terra Madre del Gusto concluyó en la ciudad italiana de Turín, luego de cuatro jornadas dedicadas a temas prioritarios de la agenda internacional, biodiversidad, cultura alimentaria y defensa de modelos de producción sostenibles.
El evento organizado por Slow Food, la ciudad de Turín y la región de Piamonte, reunió a unos mil 500 delegados de la red internacional de Terra Madre en 120 países y más de 600 expositores, entre productores, artesanos, empresas de alimentos, cervecerías y representantes de comunidades vinculadas a la producción agroalimentaria, destacó el periódico Corriere della Sera. La edición de 2026 tuvo además un significado especial al coincidir con el 40 aniversario del movimiento Slow Food (Comida lenta) Italia y los 30 años de la primera edición del Salón del Gusto.
Por primera vez, el evento se desarrolló de forma ampliamente extendida por el centro histórico de Turín, integrando plazas, calles, edificios históricos, museos y otros espacios culturales de la ciudad.
Esta fórmula convirtió a Terra Madre en una manifestación no limitada a un recinto ferial y favoreció su vinculación con la vida cotidiana y cultural del centro urbano.
El programa incluyó alrededor de mil actividades, entre ellas unas 200 conferencias, 65 Laboratorios del Gusto, más de 60 encuentros gastronómicos y centenares de iniciativas organizadas por regiones, instituciones y entidades participantes, indicó el diario La Stampa. También se celebraron actividades de la Universidad de Ciencias Gastronómicas y se presentaron propuestas educativas dirigidas a más de 700 estudiantes.
Más de 130 representantes de Slow Food italianos participaron en la cita con sus productos, mientras productores y comunidades extranjeras mostraron alimentos y tradiciones vinculados a distintos territorios del mundo.
Terra Madre 2026 dejó en Turín una combinación de gastronomía, cultura, educación y debate sobre las políticas alimentarias, al tiempo que reforzó la presencia de la ciudad como escenario internacional para la reflexión sobre la relación entre alimentación, territorio y biodiversidad.
El movimiento Slow Food es una organización internacional que promueve una alimentación basada en el placer de comer con calma mientras se cuida el medio ambiente y las tradiciones locales.
Nacido en Roma en 1986, de la mano de Carlo Petrini, como una protesta contra la apertura de un restaurante de comida rápida cerca de la Plaza de España, Slow Food. Desde entonces, se ha convertido en un movimiento global presente en más de 160 países.
El Maipo/PL
