Luis Guajardo y Alejandra Acevedo, de Agroturismo Raíces, pusieron en alto el nombre de la región tras obtener dos medallas de bronce en el prestigioso Encuentro Quesos del Mundo.
La agricultura familiar de Atacama tiene motivos para celebrar. En una competencia que reunió 350 muestras de quesos provenientes de diez países, los productores Luis Guajardo y Alejandra Acevedo lograron destacar con dos medallas de bronce en el Encuentro Quesos del Mundo, realizado en Santiago entre el 30 de septiembre y el 2 de octubre pasado, en el marco del Espacio Food & Service.
Los reconocimientos llegaron en las categorías Azul, con el queso “Cielo del Valle”, y Prensados Semiduros de Cabra, con el queso “Serranía”. Además, recibieron el premio Mystery Sheraton, otorgado por la cadena hotelera tras la evaluación de incógnito de un chef que destacó la calidad de su atención al público, informo la sala de prensa de INDAP.
Una década de esfuerzo y capacitación
El éxito de esta pareja de emprendedores es el resultado de casi diez años de trabajo desde que llegaron al Valle del Huasco. “Hemos venido trabajando prácticamente desde cero, con el apoyo de INDAP a través del programa Prodesal”, señala Luis Guajardo, quien junto a Alejandra ha logrado posicionarse entre los principales referentes de quesos de cabra de la macrozona norte.
“Fue INDAP el que nos capacitó para obtener un producto con cualidades y atributos especiales”, reconoce el productor, quien destaca la importancia de la asesoría técnica en su trayectoria. “Sin un buen asesor el camino se vuelve difícil, porque uno va como a ciegas realizando el trabajo”.
Mentores de nuevos productores
Hoy, Luis y Alejandra han dado un paso más allá: abrieron su emprendimiento para capacitar a otros crianceros que deseen aprender el oficio. “Siempre estamos dispuestos a enseñar, porque un día a nosotros también nos enseñaron y en gratitud nos interesa ir dejando un legado en el territorio”, explica Guajardo.
El matrimonio trabaja junto a sus hijos y ve con optimismo el futuro de la agricultura familiar campesina en la región. “La criancería tiene una buena proyección en Atacama para seguir dando seguridad alimentaria”, afirma.
Impulso para la región
Paola Torres González, directora regional de INDAP Atacama, destacó la importancia de estos logros: “El ejemplo de Luis y Alejandra es el fiel reflejo de lo que hacemos, donde la asesoría técnica, las capacitaciones y las inversiones van modelando y guiando la ruta que toman los agricultores familiares”.
La directora agregó que estos reconocimientos fortalecen la soberanía alimentaria, uno de los mandatos de la administración del Presidente Boric, y expresó su deseo de seguir siendo testigo de nuevos premios para los agricultores familiares campesinos de la región.
Luis Guajardo concluye con un mensaje esperanzador: “Esta experiencia va a dar un impulso para que otras familias crianceras sigan esta ruta, para que se sepa que Atacama cuenta con productores de quesos de cabra de calidad y podemos llegar a ser mejores todavía”.
El Maipo
Imagen: INDAP
